Sodovka nemusí být jen sladké nealko, které si dáte místo vody. A mixer nemusí být jen tonik nebo ginger beer, který čeká na svůj gin nebo rum.
Přesně sem patří britská značka prémiových sodovek Something & Nothing.
Yuzu, okurka, ibišek s růží, zázvor s key lime nebo mango s thajskou bazalkou. Už samotný výběr příchutí ukazuje, čím se Something & Nothing liší od běžných sodovek.
Something & Nothing založili v Londýně Oliver Dixon a Rupert Pugsley. První impuls přišel v době, kdy Oliver provozoval pub The Gun v East Londonu. Chtěl na chvíli omezit alkohol, jenže tehdejší nabídka nealka ho příliš nebavila. Na jedné straně sladké limonády, na druhé obyčejná perlivá voda.
Balanc mezi chutí a sladkostí
U Something & Nothing je zajímavá především práce s rovnováhou chutí. Zakladatelé od začátku nechtěli stavět receptury na přidaném cukru ani sladidlech. Brzy ale zjistili, že úplně bez sladkosti nápoj nefunguje – kyselost a aromatické složky potřebují něco, co je propojí a celkový profil zakulatí.
Vývoj první Cucumber Soda proto trval přibližně rok a vznikly během něj stovky různých verzí.
Řešení nakonec přinesla hroznová šťáva. Její malé množství dodává přirozenou sladkost, zatímco citronová šťáva přináší potřebnou kyselost. Právě tato kombinace se následně stala základem sodovek Something & Nothing, které jsou veganské, bez přidaného cukru a sladidel.
Dospělé příchutě
Something & Nothing se nesnaží napodobovat colu ani klasické ovocné limonády. Inspiraci zakladatelé často hledají na cestách a v tom, co sami ochutnají.
Takovým příkladem je Hibiscus & Rose. Nápad vznikl během Oliverovy cesty po Srí Lance, kde ochutnal ibiškový nápoj. Zaujal ho, připadal mu ale příliš sladký. Po návratu proto začali pracovat na vlastní, sušší a kyselejší interpretaci. Hibiscus & Rose později získala tři hvězdy v Great Taste Awards.
Yuzu
Yuzu je aromatický východoasijský citrus spojený především s japonskou kuchyní. Chutí připomíná něco mezi citronem, mandarinkou a grapefruitem, má ale vlastní charakteristické aroma.
V Something & Nothing ho doplňuje citronová a hroznová šťáva. Vzniká tak citrusová sodovka s příjemnou kyselostí, která se hodí samotná i jako mixer k vodce nebo japonské whisky.
Cucumber
Právě okurkou celý příběh Something & Nothing začal.
Cucumber Soda kombinuje okurku s citronem a jemnými bylinnými tóny. Je lehká a čistá a dobře se páruje například s ginem.
Hibiscus & Rose
Ibišek dodává lehkou kyselost, zatímco růže květinové aroma. Jde o jednu z nejaromatičtějších variant celé řady, která se kromě samostatného pití hodí také do jednoduchých spritzových a aperitivních drinků.
Pineapple & Pink Grapefruit
Ananas přináší šťavnatou tropickou ovocnost, růžový grapefruit zase kyselost a lehkou hořkost. Kontrast těchto dvou složek drží nápoj příjemně vyvážený.
Ginger & Key Lime
Jedna z výraznějších variant celé řady. Vedle zázvorové šťávy se v receptuře objevuje také jamajský zázvorový extrakt a key lime – menší a aromatičtější druh limetky s výraznou kyselostí a lehce květinovými tóny.
Vzniká tak pikantní citrusová kombinace, která se dobře páruje s rumem, whisky nebo vodkou.
Mango & Thai Basil
Zralé mango doplňuje thajská bazalka se svým bylinným a lehce anýzovým charakterem.
Právě bazalka posouvá chuť jinam, než kam byste od mangové limonády čekali, a dělá z ní zajímavý mixer například k bílému rumu.
Sicilian Lemon Iced Tea
Pojetí klasického ledového čaje v podání Something & Nothing kombinující černý čaj, rooibos a sicilský citron. Černý čaj dodává jemnou tříslovinu, rooibos zemitost a citron svěží kyselost. Výsledkem fantastický ice tea, který funguje samotný i v kombinaci s citrusovým ginem nebo bourbonem.
Orange & Mandarin
Kombinuje několik druhů pomerančů s mandarinkou, citronem a výtažkem z pomerančové kůry. Je svěží, výrazně citrusová a díky pomerančové kůře má příjemně nahořklý tón. Skvěle funguje jako mixér s vermutem.
Sodovka i mixer
Something & Nothing má své místo i za barem. V jedné plechovce už máte sladkost, kyselost, aroma i jemné perlení. Můžete ji proto podávat samotnou na ledu, nebo použít jako jednoduchý základ drinku.
Yuzu s vodkou nebo whisky. Cucumber s ginem. Ginger & Key Lime s rumem. Mango & Thai Basil s bílým rumem.
Není potřeba složitá receptura ani dlouhý seznam ingrediencí. Destilát, led a správně zvolená sodovka často úplně stačí.
B Corp a udržitelnost
Od března 2024 je Something & Nothing certifikovanou B Corp společností. V hodnocení B Impact Assessment získala 88,2 bodu, tedy pohodlně nad hranicí 80 bodů potřebných pro získání certifikace.
Sodovky se plní do hliníkových plechovek o objemu 330ml, které lze opakovaně recyklovat, a balí se do kartonu. Z každé prodané plechovky navíc značka věnuje 1 penny organizaci Glimpse, kreativnímu kolektivu zaměřenému na pozitivní společenské a environmentální změny.