Bacanora

Chráněný regionální produkt

Bacanora je tradiční mexický destilát vyráběný z agáve, který pochází především ze státu Sonora na severozápadě Mexika. Vyrábí se zejména z agáve angustifolia, známé také jako agáve pacifica, a podléhá specifickým regionálním postupům. Díky tomu nabízí osobitý chuťový profil, v němž se mohou objevovat svěží bylinné, citrusové a ovocné tóny i kouřové, zemité a kořenité nuance.

Historie bacanory sahá několik staletí do minulosti. Její výroba se rozvíjela v odlehlých horských oblastech Sonory, kde místní producenti využívali přirozeně rostoucí agáve a tradiční metody zpracování. Výroba byla po dlouhou dobu zakázaná, což vedlo k jejímu uchování především v rámci místních komunit a rodinných palíren. Dnes je bacanora chráněným regionálním produktem a významnou součástí kulturního dědictví státu Sonora. Stále více se prosazuje také mezi milovníky autentických řemeslných agávových destilátů.